蜂蜜高剪切乳化機

 蜂蜜中含有麥芽糖、蛋白質、維生素、有機酸、酶類、氨基酸等營養(yǎng)成分，就蜂蜜的營養(yǎng)價值與功能作用來看，現(xiàn)有的營養(yǎng)保健品資源中很少有能比得上，同時蜂蜜也背作為原料廣泛應用于制藥、化工、釀造工業(yè)。

  國內市場上銷售的主要是原料蜂蜜，或者是經(jīng)過簡單加工的產品，或是將蜂蜜定位在天然保健食品上，產品科技含量低，沒有較高的附加值。

  國際上許多科學家主要致力于蜂產品的深加工，提高附加值，包括有真空冷凍干燥，流體提取技術，超微粉碎技術以及殺菌技術等。蜂蜜中的果糖、麥芽糖、糊精和膠狀物質的存在使蜂蜜具有很高的粘度，這給消費者的食用帶來了極大的不便，也成為制約蜂蜜銷售的重要原因。

SID高剪切乳化機通過改變蜂蜜的物理性，降低蜂蜜的粘度，使成品流動性降低，形成類似果醬的蜂蜜成品。

稱取蜂蜜于適當溫度預熱3分鐘（粘度變小）→將溶解的結冷膠加入(預混合)→

稱取一定量的人造奶油和單甘脂乳液混合液→加入蜂蜜混合物(保持溫度73攝氏

度)→在轉速14000rpm下進行乳化(乳化過程中加入部分水，乳化好的成品呈現(xiàn)乳白

色略偏黃)→然后殺菌、冷藏→即得到蜂蜜成品。

將乳化后的蜂蜜進行檢測和外觀口感測定：口感細膩爽滑，具有濃郁的蜂蜜味和淡淡的奶油味，無異味，淡黃的乳白色，有光澤，微透明。

還原糖、酸度、甲基糠醛均達到更好的要求。

稱取蜂蜜于適當溫度預熱3分鐘（粘度變小）→將溶解的結冷膠加入(預混合)→

稱取一定量的人造奶油和單甘脂乳液混合液→加入蜂蜜混合物(保持溫度73攝氏

度)→在轉速14000rpm下進行乳化(乳化過程中加入部分水，乳化好的成品呈現(xiàn)乳白

色略偏黃)→然后殺菌、冷藏→即得到蜂蜜成品。

將乳化后的蜂蜜進行檢測和外觀口感測定：口感細膩爽滑，具有濃郁的蜂蜜味和淡淡的奶油味，無異味，淡黃的乳白色，有光澤，微透明。

還原糖、酸度、甲基糠醛均達到更好的要求。

三級高剪切乳化機器，主要用于微乳液及超細懸乳液的生產。由于工作腔體內三組乳化頭（定子+轉子）同時工作，乳液經(jīng)過高剪切后，液滴更細膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同工藝應用。該系列中不同型號的機器都有相同的線速度和剪切率，非常易于擴大規(guī)模化生產。也符合 CIP/SIP 清潔標準，適合食品及醫(yī)藥生產。

高的轉速和剪切率對于獲得超細為懸浮乳液是最重要的。根據(jù)一些行業(yè)特殊要求，其剪切速率可以超過 12000rpm，轉子速度可以達到 44m/s。在該速度范圍內，由剪切力所造成的湍流結合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒徑分布更窄。

蜂蜜高剪切乳化機設備選型表：